Scala ORAC: Cheia Secretă a Prevenției Bolilor și a Longevității Prin Alimente Anti-Oxidante

Nu de mult timp a fost stabilită și o măsură a puterii anti-oxidante a unor vegetale, numită ORAC (oxygen radical absorbance capacity = capacitatea de absorbție a radicalilor liberi ai oxigenului), în funcție de cantitatea de anti-oxidanți care este conținută în diverse plante. Pentru a se menține într-o formă deplină de sănătate, dar și pentru a NU face cancer, un om trebuie să introducă zilnic în organism o cantitate de vegetale, care să-i asigure un optim de > 5.000 unități ORAC / zi, însă în lipsa unor factori pro-oxidanți semnificativi! În situații speciale (boli degenerative, boli acute, cancer, limfoame, leucemii, SIDA), recomand asigurarea a >30.000-50.000 unități ORAC / zi (sau chiar mult mai mult)!!! Scala ORAC (unități / 100 g produs) a celor mai sănătoase alimente, de care trebuie să țină cont în stabilirea regimului alimentar orice pacient cu o proliferare malignă (dar nu numai) este următoarea:

314.446 pudră de cuișoare

312.400 tărâțele neprelucrate de sumac

267.536 pudră de scorțișoară

240.000 tărâțele de sorg bogate în tanin

200.129 pudră de oregano uscat

159.277 pudră de curcuma

102.700 boabele de acai liofilizate

100.800 tărâțele negre de sorg

91.500 pudră de roșcove (carob, ceratonia)

86.800 sumacul brut

80.933 cacao pudră uscată și neîndulcită

76.800 semințele de chimen

75.000 pudră concentrată de boabe de maqui

74.349 pătrunjelul uscat

71.000 tărâțele de sorg roșu

70.000 cireșele Acerola

67.553 busuiocul uscat

48.504 pudră de curry

45.400 sorgul brut bogat în tanin

40.200 pudră de ciocolată olandeză

40.000 sucul de boabe de maqui

32.004 salvia proaspătă

29.257 semințele de muștar galben

28.811 ghimbirul pudră

27.618 piperul negru boabe

27.426 cimbrul în stare proaspătă

27.297 măghiranul în stare proaspătă

25.300 fructul de lyci (sau lechee)

25.300 fructul de goji

24.700 polenul granule

24.287 tărâțele de orez crude

23.636 pudră de chili

21.900 boabele de sorg negru

20.823 bomboanele de ciocolată neagră

19.600 cojile semințelor de in

18.053 bomboanele de ciocolată amăruie

17.940 nucile pecan

17.919 boiaua de ardei

16.062 boabele de chokeberry crude

15.542 frunzele proaspete de tarhon

14.840 rădăcina de ghimbir proaspătă

14.697 boabele de soc crude

14.000 boabele de sorg roșu

13.978 frunzele proaspete de mentă

13.970 boabele proaspete de oregano

13.541 nucile englezești (walnuts)

9.645 alunele de pădure sau alunele turcești

9.584 coacăzele roșii crude

9.465 boabele proaspete de cimbru

9.416 infuzia de anghinare

8.459 boabele de fasole roșie crudă

8.320 boabele de fasole roz crudă

8.040 boabele de fasole neagră crudă

7.983 fisticul crud

7.960 coacăzele negre crude

7.779 fasolea Pinto crudă

7.581 prunele “diamantul negru” cu coajă crude

7.528 bomboanele de ciocolată cu lapte

7.282 lintea crudă

7.274 agavele uscate

6.665 pudra de usturoi uscat

6.552 anghinarea crudă

6.552 afinele crude

6.552 prunele uscate

6.400 tărâțele de sorg alb

6.330 siropul de ciocolată

6.259 prunele crude

5.997 frunzele proaspete de melisă

5.764 boabele de soia crude

5.735 pudra de ceapă

5.347 murele

5.346 usturoiul crud

5.141 frunzele crude de coriandru

4.882 zmeura crudă

4.805 frunzele proaspete de busuioc

4.454 migdalele

4.392 frunzele proaspete de mărar

4.343 frunzele de ceai

4.275 merele roșii

4.188 stafidele albe

3.898 merele “Granny Smith”

3.577 căpșunile proaspete

3.432 untul de arahide

3.383 smochinele proaspete

3.365 cireșele obișnuite dulci

3.307 rodia

3.277 agrișele crude

3.234 caisele confiate

3.166 arahidele de orice fel, crude

3.145 varza roșie fiartă și scursă fără sare

3.083 broccoli crud

3.082 merele obișnuite cu coajă

2.941 perele crude

2.938 agavele fierte

2.936 merele ”Red delicious”, crude, fără coajă

2.906 sucul de coacăze negre

2.830 strugurii negri

2.828 merele Gala crude cu coajă

2.764 (condimentul) cardamom

2.670 merele Golden crude cu coajă

2.589 merele Fuji crude cu coajă

2.573 merele crude fără coajă

2.550 guava

2.386 broccoli fiert și nesărat

2.380 salata lollo crudă

2.359 fulgii de porumb

2.341 sucul proaspăt de rodie

2.308 fulgii de ovăz instant fortificat

2.294 granola cu stafide

2.252 varza roșie crudă

2.210 merele Golden crude fără coajă

2.200 sorgul alb boabe

2.184 semințele de ridiche încolțite

2.183 tărâțele de ovăz

2.175 fulgii de ovăz simpli

2.150 frunzele de sparanghel crude

2.115 cartofii dulci copți în coajă

2.104 pâinea integrală de grâu

2.094 arpagicul crud

2.050 varza albă fiartă, scursă și nesărată

2.036 sucul de prune

1.990 guava roșie

1.965 piureul de mere

1.963 pâinea integrală de secară

1.948 caju crud

1.946 frunzele crude de sfeclă

1.933 avocado

1.911 perele verzi cu coajă

1.819 portocalele

1.814 piersicile crude

1.788 sucul de struguri roșii

1.773 varza roșie fiartă

1.767 sfecla crudă

1.750 merișoarele

1.746 perele de Anjou roșii

1.743 floricelele de porumb

1.736 ridichile crude

1.695 nucile de macadamia prăjite

1.687 frunzele de spanac congelate și nefierte

1.680 cartofii roșii cu coajă copți

1.644 sparanghelul fiert și scurs

1.620 mandarinele crude

1.548 grape-fruit-ul roz și roșu

1540 fragii

1.521 ceapa roșie crudă

1.520 boabele de fasole marină crude

1.515 spanacul crud

1.510 semințele de lucernă încolțite

1.506 noni

1.447 frunzele proaspete de salată verde

1.421 pâinea integrală din amestec de cereale

1.419 nucile braziliene uscate

1.326 cartofii roșii copți

1.322 cartofii roșii cruzi

1.318 pâinea de ovăz

1.303 fulgii de grâu

1.301 pătrunjelul proaspăt

1.263 ciocolata cu lapte de băut

1.260 strugurii roșii proaspeți

1.253 ceaiul verde gata preparat

1.247 agave crude

1.238 sucul de grape-fruit galben

1.225 sucul de lămâie

1.220 ceapa galbenă călită câteva minute

1.210 kiwi

1.150 uleiul de măsline extra-virgin

1.138 cartofii albi copți în coajă

1.118 strugurii albi sau verzi cruzi

1.115 caisele crude

1.098 cartofii roșii cruzi

1.058 cartofii albi cruzi

1.034 ceapa albă crudă

1.005 vinul de masă roșu

1.002 sucul de căpșune

1.002 mango crud

1.001 sosul de salsa

984 ardeiul dulce portocaliu crud

980 varza de Bruxelles

965 ardei dulce galben crud

962 semințele de soia mature încolțite și nefierte

933 vânăta crudă

923 ardeiul verde dulce crud

904 fasolea Pinto gătită

902 cartofii dulci cruzi

884 ananasul crud

879 banana

856 varza albă fiartă, scursă nesărată

847 năutul crud

847 ardeiul roșu călit

830 strugurii albi proaspeți

829 conopida proaspătă

793 sucul de struguri albi

791 ardeiul dulce roșu proaspăt

759 fasolea verde crudă

750 nectarinele crude

741 mazărea galbenă crudă

728 boabele de porumb dulce crude

726 sucul de portocală

704 sucul de pere

694 ardeiul dulce galben

694 sos de tomate

666 morcovii cruzi

620 conopida fiartă scursă fără sare

616 nucile uscate

615 ardeiul dulce verde călit câteva minute

600 mazărea verde congelată

578 sosul picant

568 sucul de ananas

564 oțetul de mere

546 prunele roșii crude

524 mazărea despicată semințe mature crude

508 varza albă crudă

497 țelina crudă

496 broccoli congelat

490 prazul crud

486 sucul de roșii conservat cu sare

483 dovleacul crud

481 semințele de mac

436 siropul de piersici conservat

413 porumbul dulce conservat

410 oțetul din vin roșu

408 sucul de mere

392 vinul alb de masă

367 tomatele roșii coapte

317 morcovii fierți și scurși nesărați

315 pepenele galben crud

307 bulbul de fenicul crud

245 vinetele fierte scurse nesărate

225 oțetul din miere

214 castraveții cruzi cu coajă

180 dovlecelul crud

142 pepenele verde crud

126 castravetele decojit crud

106 uleiul de arahide

(după site-ul www.oracvalues.com care ar fi bine să fie și el consultat pentru detalii suplimentare)

Comentarii pe marginea scalei ORAC:

NU există în cadrul ei niciun aliment de origine animală!!! Este prima remarcă și poate cea mai importantă! Da, există o serie de alimente de origine animală (carnea de somon și unii crustacei marini), care conțin cantități mici dintr-un carotenoid de potență medie (asteroxantina) și care le colorează carnea în portocaliu-roșiatic, dar aceste alimente NU se regăsesc în listă;
Condimentele sunt pe primele locuri în listă, ocupând chiar și primul și al treilea loc de pe podium;
NU trebuie să te numești ”Resveratrol” sau vreun aliment să conțină așa ceva, ca să aibă un nivel anti-oxidant ATROCE. Cuișoarele conțin ”eugenol”, un anti-oxidant de potență medie, dar într-o cantitate așa de mare, încât zdrobesc orice contra-candidat la nivelul anti-oxidant;
Există alimente care furnizează un nivel anti-oxidant ENORM, chiar dacă sunt consumate în cantități infime (cuișoarele, scorțișoara…), iar altele au un palid nivel anti-oxidant, chiar dacă le-am consuma în cantități semnificative (pepenele verde și galben, castraveții);
Cuișoarele și scorțișoara sunt extrem de accesibile practic pretutindeni. Dar din păcate, prea mulți dintre noi aleg să le utilizeze extrem de rar sau doar prin… prăjituri. Ce să mai zic de pudra de roșcove (carob, ceratonia), de care mare parte din populație nici nu a auzit că există (vezi anexa IV), sau de polenul granule, utilizat eventual de apicultori și familiile acestora? Astfel:
pudra de cuișoare = 3.144 unități ORAC / gram;
pudra de scorțișoară = 2.675 unități ORAC / gram;
capac la toate… pudra de roșcove (carob, ceratonia) are și aceasta un nivel anti-oxidant ATROCE: 915 unități ORAC / gram. Dacă cacao este strict contraindicată la o persoană cu cancer, pudra de roșcove este mai mult decât indicată!;
polenul granule: 247 unități ORAC / gram;
Chiar dacă au un nivel anti-oxidant mai mare sau mai mic, numai acest fapt NU califică anumite alimente ca să le consumăm. Exemple: cacao, boabele de soc crude, boabele de leguminoase crude, vinul, oțetul și chiar și uleiurile esențiale;
Premeditat NU există nicio orientare și nicio educare a populației, dar nici a cadrelor medicale în ceea ce privește realizarea în organismul propriu, sau al pacienților a unui nivel anti-oxidant cât mai înalt, drept cel mai important factor de prevenție al apariției tuturor bolilor cronice și degenerative. Ce trebuie să urmărim la un fruct / legumă / condiment, fel de mâncare??? Nimeni NU ne spune! UN NIVEL ANTI-OXIDANT CÂT MAI ÎNALT!!! Acesta este răspunsul!;
Ce trebuie să facem ca să îmbătrânim cât mai tardiv și să ne păstrăm vigoarea și tinerețea cât mai multe decenii? UN NIVEL ANTI-OXIDANT CÂT MAI ÎNALT!!! …dar numai în lipsa unei pro-oxidări semnificative!
Cum putem preveni TOATE ”bolile civilizației” = boli degenerative ale stilului de viață? Ce să facem ca să NU mai trecem vreodată pe la doctor (cu excepția accidentelor)? Cum să avem un ten frumos decenii întregi? Cum să avem o minte limpede și la 100 de ani? Care este ”secretul” tinereții și al longevității? RĂSPUNS: UN NIVEL ANTI-OXIDANT CÂT MAI ÎNALT!!! …dar numai în lipsa unei pro-oxidări semnificative!
Care sunt factorii pro-oxidanți (generatorii de radicali liberi) de care trebuie să ne ferim din tot sufletul? Fumatul (o țigară generează 1016 RL), stresul, aerul poluat cu fum, praf industrial, gaze de eșapament, radiațiile ionizante (RUV, Radioterapia și Radiografiile, exploziile atomice, radiația cosmică, CT, PET-CT), ionii pozitivi generați de ecranul PC-ului sau al TV-ului, acetaldehida (produs intermediar al metabolismului alcoolului etilic, dar care apare și-n fumul de țigară), stresul, stările pro-inflamatorii, consumul de alcool, metabolismul energetic (oxidarea mitocondrială), exercițiul fizic intempestiv (cu cât e mai intens, cu atât mai mulți RL generează!), modurile greșite de preparare termică a alimentelor (prăjelile, fripturile, ”grătarul”), consumul de alimente râncede sau alterate, al dulciurilor concentrate, uleiurile vegetale omega 6 și omega 3 rafinate, unele margarine, expunerile prelungite la soare și/sau la ore de maxim solar, dar și bronzarea artificială, sursele de oxigen atomic (hipocloriții, ozonul, dicromații, permanganații, clorații, perclorații, sarea iodată), unii agenți oxidanți, utilizați în industria alimentară drept conservanți (nitrații, nitriții, sulfații, tiosulfații, sulfiții, fosfații, metabisulfații, fosfiții, radicalii fenoxi-), unele toxine, ciuperci (fungi), bacterii și virusuri sunt incriminate ca generatoare de radicali liberi, medicamentele citostatice, 3,4-benzpirenul, metilcolantrenul, depășirea greutății corporale, diabetul zaharat, expunerea profesională la CCl4, unele ”E”-uri alimentare, unele metale +/- grele +/- radioactive (Al, Pb, Cd, U), telefonul mobil, cuptoarele cu microunde, aldehidele nesaturate (acroleina rezultată prin prăjirea uleiurilor sau fumat) etc.

Radicalii liberi induc peroxidarea lipidică, lezează ADN-ul celular, inactivând / denaturând proteine. Cele mai sensibile (și astfel, cele mai vulnerabile) organe în fața agresiunii radicalilor liberi sunt: cristalinul (cataracta), pancreasul (diabetul zaharat), vasele de sânge (ateroscleroză) și celulele nervoase, care posedă o capacitate redusă și limitată de inactivare a acestora. DAR toate celulele și organele corpului nostru suferă când au parte de pro-oxidare și din contră, funcționează cu atât mai bine cu cât avem un nivel anti-oxidant mai înalt;

NU e greu deloc să NU facem cancer!!!
Chiar este nevoie de un stil de viață rău dezordonat, extins adesea pe decenii întregi, cu o alimentație lipsită sau săracă în anti-oxidanți, sau din contră, cu pro-oxidante serioase, ca să facem boala! Există persoane care în anul 2010, în țări ale UE, printre care și România, cu standarde ridicate de subzistență consideră mental că ”fructele-s pentru copii”, în vreme ce adulții (oameni serioși!?!), ar trebui să se întâlnească la ”o bere”, sau la ”un grătar”, etc. Însuși modul de a primi un musafir în casă în țara noastră este dezastruos și denaturat: i se pune acestuia în față un pahar de ”tărie”, sau dulceață, în loc să i se pună în față fructe cât mai colorate. Chiar așa de rău ne urâm musafirii?;

…și să mai spună cineva că această boală teribilă (maladia canceroasă sub diversele ei forme) nu apare exclusiv din vina noastră, datorită unui stil de viață nesănătos, tolerat și cultivat adesea pe decenii și că nu ar putea fi prevenită!!!

Sursa: http://drcalinmarginean.blogspot.com/2011/05/scala-orac-comentata.html?m=1